Как открыть успешную хлебопекарню?
Есть продукты, которые всегда в цене, без которых сложно себе представить завтрак или обед. Это хлеб. На это кулинарное изделие всегда существует стабильный спрос. Именно поэтому, выбирая направление своего бизнеса в сфере продовольствия, лучше в первую очередь рассмотреть открытие хлебопекарни. Ассортимент достаточно широкий и всегда найдется покупатель.
Как открыть хлебопекарню? Существует ряд необходимых действий:
- создание бизнес-плана и регистрация пекарни;
- поиск помещения, которое бы отвечало всем санитарным нормам;
- выбор оборудования;
- подбор персонала;
- поиск поставщика;
- начало работы.
Самым затратным и ответственным действием к успеху будущего предприятия – это выбор хлебопекарного оборудования.
Тестомесы
Прежде чем купить тестомес, необходимо определиться с ассортиментом пекарни и объемом производства.
Существуют тестомесильные машины, которые готовят тесто определенной влажности (до 45 %), например, Kocateq HL130L. Объем дежи такого тестомеса 130 литров, механизм спиральный.
Необходимо отметить, что преимуществом этой модели является отсутствие простоя в период разгрузки дежи, а также наличие автоматического и ручного режима замеса, механического захвата ёмкости для более удобного её перемещения.
Для более широкого ассортимента продукции тестомес должен быть универсальным, то есть способным изготовить различные варианты теста по влажности и консистенции.
Примером может быть отечественного производства тестомесильная машина РОСТПИЩМАШ Г7-ТЗМ-63. На выходе можно получить практически любой вид субстрата для будущей хлебобулочной продукции.
Объем емкости 300 литров, замес производится с помощью лопастей. Недостатками являются отсутствие съемной дежи, невозможность визуального контроля над наполнением емкости тестом, более длительный процесс извлечения готового продукта.
Тестораскатыватель
Практически ни одна пекарня не сможет обойтись без тестораскатывателя. Современные производители хлебопекарного оборудования учли необходимость экономии рабочего пространства, поэтому практически все машины для раскатки теста могут компактно размещаться на столе.
Тестораскаточные машины Rollmatic SH50B/05 и Rollmatic SH50B/07 соответствуют всем нынешним стандартам качества. Обе модели способны раскатывать тесто равномерно, без надрывов с сохранением вязкости.
Отличительной чертой является, что дополнительные приспособления последней позволяют с большей точностью задать толщину будущего полотна на выходе.
Помимо вышеуказанного оборудования необходимо приобрести мукопросеиватель, дозаторы, печи, которые также должны соответствовать объемам производства хлебопекарни.
Не стоит экономить на покупке вспомогательной техники, так как правильный обдуманный выбор окупится гораздо быстрей и станет залогом успеха.
